Blog Biscotti
 

Cuenca: Nuestras Recomendaciones

12 de agosto de 2016

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Cuenca puede ser mi ciudad favorita del Ecuador. A tan solo 3 horas de distancia de Guayaquil, llegamos a esta ciudad que nos recibe con su clima perfecto, su arquitectura colonial, paisajes y cielos increíbles y sobretodo una gastronomía deliciosa.

He visitado Cuenca innumerables veces, casi siempre con amigos, con los que recorremos sus callecitas y disfrutamos de su comida, sus paisajes y sus noches. Visité Cuenca por última vez hace una semana para el matrimonio de una querida amiga y aprovechamos junto con mis otros amigos para comer en los mejores lugares de la ciudad.

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Rollos de Canela Con Le Goût y Sattva

22 de julio de 2016
Rollo de Canela

Rollo de Canela

No hay nada mejor que el olor de rollos de canela recién horneados. Y no hay nada mejor que comer estos rollos de canela horneados en casa y hechos con los mejores y más naturales ingredientes. Aunque ya les hemos compartido una receta parecida de rollos de canela en el pasado, la cual muchísimos de nuestros lectores prepararon, ahora les compartimos esta nueva receta con dos increíbles invitados:  el Ghee Dulce de Le Goût Cocina y el nuevo Caramelo Vegano de Sattva.

Dos marcas muy amigas de Biscotti, creadas por dos mujeres inteligentes, buenísimas personas y sobretodo trabajadoras a más no poder. Gabriela Cepeda es la creadora de Le Goût y de vez en cuando comparte también sus conocimientos en increíbles talleres de cocina o nos deleita con eventos especiales como el Brunch Juliano de hace dos semanas al que tuve el gusto de asistir.

Daniela Puig es la creadora de Sattva, una línea de postres saludables libres de huevo, lactosa, harinas blancas y azúcares refinados. También cuenta con una línea de cuidado personal con productos realmente novedosos, como el limpiador de lengua o la toallita desmaquillante que acabo de comprar.

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Tarta De Frutillas y Mascarpone

9 de julio de 2016
Tarta de Frutillas y Mascarpone

Tarta de Frutillas y Mascarpone

Les comparto esta receta demasiado fácil, sencilla y al mismo tiempo deliciosa para que preparen en este domingo. Es una Tarta de Frutillas con Mascarpone que combina lo salado con lo dulce, lo crocante y suave, logrando un postre sencillo pero al mismo tiempo deleitable.

Eso es lo que más me gusta de preparar este tipo de postres, la combinación de sabores y texturas junto con la sencillez de sus ingredientes. Esto nos recuerda, al menos a mí, que las mejores preparaciones casi siempre están hechas con los ingredientes más sencillos pero que al mismo tiempo son un lujo para el paladar.

La base es una galleta muy crocante, encima tiene queso mascarpone muy cremoso con un toque ligeramente dulce y luego las frutillas más hermosas y deliciosas que puedan conseguir. Lo mejor de todo es que pueden variar muchísimo esta receta, les propongo algunas ideas:

  • Agregar canela u otras especias a la base.
  • Reemplazar 1/2 taza de harina por 1/2 taza de harina de almendras.
  • Agregar  pistachos picados encima de las frutillas.
  • Si eres un poco más arriesgado con lo sabores podrías agregar unas gotitas de vinagre balsámico y hojitas de albahaca cortadas finamente.
  • Mezclar mitad frutillas y mitad frambuesas.
  • Si no consigues queso mascarpone, podrías mezclar ricotta con yogurt griego y reemplazar.

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Muffins de Banano, Mantequilla de Maní y Avena

30 de junio de 2016
Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Después de las galletas y las donuts, creo que los muffins son mi postre favorito. Me encanta prepararlos porque las combinaciones de sabores son infinitas, los puedes hacer dulces o salados, usar diferentes tipos de harinas, incluir frutas como bananas o frambuesas, rellenarlos con mermelada, glasearlos, usar chocolate en cualquiera de sus variedades y lo mejor de todo es que son súper fáciles de hacer, no necesitas batidora y en menos de 45 minutos están listos para disfrutar.

Una vez más en mi casa habían dos guineos muy maduros y como ya hice pan de banano la semana pasada, decidí hacer estos muffins y compartir la receta con ustedes. Estos muffins también tienen mantequilla de maní y avena. Son súper bajos en azúcar y si prefieren podrían reemplazarla por panela. He usado harina blanca porque era la única que tenía en casa pero también podrían usar harina integral o de avena. La mantequilla podría ser reemplazada con aceite de coco o aceite de oliva. Como ven las posibilidades son infinitas.

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Les comparto esta receta para que la preparen el fin de semana, los pueden servir en el desayuno o disfrutarlos en la tarde como un snack.

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Sailor Coffee Nos Abrió Sus Puertas

24 de junio de 2016
Sailor Coffee

Sailor Coffee

Hace aproximadamente dos meses y medio, Sailor Coffee abrió sus puertas  al público y unas semanas después nos abrió las puertas a nosotros, Biscotti Galletas.

Este espacio ubicado en el C.C. Las Terrazas fue ideado, creado, pensado y construido por Andrea Salgado Ortiz y de ahí deriva el nombre del local, de la unión de sus dos apellidos y de muchas coincidencias más.

A mí me encantan los sitios/marcas que te cuentan una historia a través de su nombre, logo, colores y diseño. En el caso de Sailor Coffee, después de entender su significado también llego a entender la arquitectura del local, su menú y su filosofía.

Andrea estudió Historia del Arte y Negocios en Nueva York (y eso nos explica mucho, porque NY debe ser la única ciudad que te abre los ojos y te muestra a todas las culturas del mundo en un solo lugar), pero sus raíces están en Ecuador, por eso el ancla de Sailor Coffee. Como los marineros cuando viajan por el mundo y descubren nuevas historias y viven nuevas experiencias pero saben que su corazón está anclado en el lugar que los vio nacer. Andrea tuvo el ingenio de combinar muchos elementos de alrededor del mundo en un solo espacio: ingredientes ecuatorianos en el menú pero con influencias extranjeras (un ejemplo es el Avocado Toast que es un plato netamente australiano, pero donde usa esos aguacates maravillosos que tenemos en nuestro país), arquitectura con influencia escandinava reflejada en su piso de concreto, el color blanco predominante y sus mesas de pino; las tazas son de Nueva Zelanda, la máquina de café es italiana y en el menú tenemos tortilla de verde con sal prieta, más ecuatoriano imposible. Combinar todos estos elementos e influencias en un solo lugar, es una obra de arte.

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Pan De Banano, Chocolate y Mantequilla De Maní

14 de junio de 2016
Pan De Banano

Pan De Banano

El pan de banano es uno de mis postres favoritos por su sencilla preparación y su sabor que va directo al corazón. He hecho miles de recetas en los últimos años, he aprendido trucos y he ido usando otros ingredientes y variando la receta original.

Creo que preparo este pan unas dos veces al mes porque en mi casa siempre hay guineos y la mayoría de veces estos se maduran muy rápido, y obviamente a la basura no van a ir. Acuérdense que cada vez que tengan guineos llenos de pintitas negras, al punto que parezcan casi incomibles, la mejor formar de usarlos es en postres porque es cuando estos tienen mejor sabor.

La clásica receta de pan de banano lleva harina, azúcar, puré de guineo, huevos, mantequilla o aceite, melaza y especias. Pero como ya saben el chocolate me encanta, y la mantequilla de maní también, entonces decidí aumentar estos dos deliciosos ingredientes a la preparación de siempre y el resultado fue glorioso. Lo mejor de esta receta es que no necesitas batidora sino que la puedes hacer con un batidor de mano.

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Torta De Ricotta y Frambuesas, Postre Para El Fin De Semana

21 de mayo de 2016
Torta de Ricotta y Frambuesas

Torta de Ricotta y Frambuesas

Les comparto otra receta fácil y deliciosa para preparar en este fin de semana. Siempre me ha gustado usar queso ricotta tanto en recetas saladas como dulces, por su sabor neutral y textura. Por otro lado, las frambuesas son mi fruta favorita, por su color obviamente y por su sabor entre dulce y ácido. Hace tiempo había tenido ganas de preparar esta torta, por la combinación de ingredientes y porque me parecía que iba a ser una de esas tortas súper sencillas pero deliciosas, perfecta para el postre del domingo o una tarde de té con la familia o amigos. Lo mejor de la receta es que la puedes hacer a mano sin necesidad de batidora. El resultado fue increíble y la torta fue un éxito, tanto así que mi papá piensa que es el mejor postre que he hecho.

Les dejo la receta a continuación, esperando que se animen a prepararla y compartirla con sus seres queridos. Aunque la torta sin ningún acompañante para nosotros estuvo perfecta, creo que quedaría súper bien junto con crema chantilly o helado de vainilla.

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Bark De Chocolate, Nueces, Pretzel y Más

12 de mayo de 2016
Bark De Chocolate, Nueces y Pretzel

Bark De Chocolate, Nueces y Pretzel

Lo que más me gusta compartir con ustedes son recetas fáciles y rápidas de hacer, con ingredientes comunes pero deliciosos, que casi siempre tenemos en casa o que podemos conseguir en el supermercado o en la tienda más cercana. Recetas muy versátiles que pueden ser modificadas a su antojo y de acuerdo a sus propios gustos y preferencias. Recetas tan ricas y descomplicadas que cuando prueben el resultado final se van a sorprender a si mismos y a los demás. Cocinar no es tan difícil, hay que perderle el miedo si es que lo tienen, y arriesgarse a preparar nuevas recetas. Les prometo que es una de las actividades mas gratificantes, sobre todo al momento de compartir lo que sus manos han creado junto con la familia y amigos. Este bark de chocolate reune todas estas características y por eso lo comparto con ustedes.

Esta receta la he preparé para la cena de navidad del año pasado para mi familia porque estaba realmente cansada y con poco tiempo después de todos los pedidos entregados en diciembre, pero no podía llegar con las manos vacías y dejarlos a todos sin postre esa noche. Volví a repetir esta receta hace unos meses con mis amigas Isabela y Daiana y nos divertimos mucho tanto preparándola como comiéndola con nuestros demás amigos.

Lo más chévere de esta preparación es que ustedes pueden usar los ingredientes que deseen. Un bark es básicamente una lámina crujiente de varios elementos puestos sobre una base (en este caso usamos galletas) y cubiertos con chocolate. Se congela y se trocea en partes desiguales, por lo que no se necesita ser muy preciso ni perfeccionista en su elaboración. Esta parte creo que resulta la más interesante para quienes no son tan amigables con la cocina. Las cantidades son muy variables y dependerá del tamaño de la lata para hornear que ustedes vayan a usar.

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Pizza en Bs.As. “El Cuartito” Vs. “Güerrín”

2 de mayo de 2016

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En mi vida y en mi bucketlist el tema de la pizza es algo realmente importante. Hace unos años me propuse comer pizza en algunas ciudades del mundo y ya lo cumplí: Nueva York, Chicago, Roma, Venecia, Florencia y Buenos Aires. Cada una totalmente diferente a la otra, cada una más deliciosa que la otra, pero como no podría elegir mi favorita en el mundo porque siento que estoy traicionando a las demás, decidí escoger mi favorita en cada una de estas ciudades.

Ahora en mis últimas vacaciones en Buenos Aires, la elección de la pizza más rica estuvo súper difícil. Les cuento mis experiencias:

El primer día apenas llegamos del aeropuerto, mi mejor amigo Manuko, quien nos recibió generosamente en su departamento en Buenos Aires, nos llevó a una pizzería muy cerca llamada Romario, en pleno Palermo Hollywood. Pedimos una pizza especial de: jamón crudo, salsa de tomate natural, mozzarella, rúcula fresca y tomate seco, acompañada de una Quilmes de bienvenida en la capital argentina. La pizza estuvo deliciosa y como en muchos de los restaurantes porteños, tienen las mesas en la vereda por lo que puedes disfrutar de tu pizza mientras admiras la ciudad. Esta fue la mejor manera de empezar nuestro viaje.

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Ninina Bakery en Buenos Aires

14 de abril de 2016

Ninina es una familia que se enorgullece de ofrecer una experiencia auténtica, basada en la excelencia de lo simple y lo artesanal.” Estas son las palabras con las que se define Ninina Bakery, este increíble restaurante de Buenos Aires y que luego de mis dos visitas puedo dar fe, son reales.

Ninina Bakery

Ninina Bakery

Había escuchado comentarios sobre Ninina de mis amigos que viven en Buenos Aires, los sigo en Instagram, visité su sitio web más de una vez antes de ir pero aun así no estaba 100% segura con lo que me iba a encontrar, no conocía su menú en su totalidad ni había visto muchas fotos del local. Lo único de lo que estaba segura era de que Ninina era un must en el recorrido por la capital argentina.

La historia de Ninina es larga pero se las voy a resumir. Fue fundada por Emmanuel Paglayan, de origen armenio, en 2013 quien tomó las bases y herencia de Selvi, una marca líder en repostería creada por su madre en 1980 y que duró exitosamente hasta el 2001. Marta Gueikian, su madre, se caracterizó por ser una mujer autodidacta, exigente, apasionada, innovadora y líder, quien logró armar de la nada su propio negocio mientras criaba a sus 5 hijos. Emmanuel quien es un Máster en Finanzas y Estrategia Corporativa, decidió dejar de lado la vida empresarial y dedicarse 100% a cumplir su sueño siguiendo las directrices y el mapa dejado por su madre, quien es el alma mater de Ninina.

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Tarde de té en el Alvear Palace Hotel, Bs. As.

8 de abril de 2016

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Disfruté junto a mis amigas de la Tarde De Té en el Alvear Palace Hotel De Buenos Aires y fue una experiencia inolvidable.

Muchas veces no tengo 100% presente que soy Ingeniera en Administración Hotelera y que mi fascinación por los hoteles y alimentos y bebidas fue el inicio de este camino que ahora me lleva a la pasión por la pastelería y las galletas, específicamente.

El Alvear Palace de Buenos Aires siempre fue un referente en mi carrera, el lugar donde quería hacer pasantías o trabajar algún día si es que me dedicaba a la hotelería para siempre. Pero los caminos cambian y ahora hago galletas todos los días, no tengo horarios rotativos y soy mi propio jefe; pero sigue ahí el estar enamorada de los hoteles, la vida dentro de ellos, su administración, sus restaurantes y servicios.

Cuando fui a Buenos Aires en el 2004 tenía 15 años y no mucho poder de decisión, así que admiré la fachada del hotel, estuve en su lobby y eso fue todo. En mi último viaje fue diferente, y cumplí algo que tenía anotado en mi bucketlist desde que tenía esos 15 años: vivir la experiencia del Afternoon Tea en el Alvear Palace Hotel.

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Buenos Aires, Argentina. Primera Parte.

31 de marzo de 2016

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Visité Buenos Aires por primera vez en el 2004 con mi familia y recorrimos la ciudad haciendo el típico circuito turístico durante seis días. Mi regreso en el 2016 fue totalmente diferente y una experiencia inolvidable. Para esta ocasión visité esta increíble y enorme ciudad junto con mis mejores amigos por 15 largos, agotadores pero felices días.

Visitamos demasiados lugares y restaurantes y tengo tanto material para compartir con ustedes que he decidido dividir toda esta información en diferentes posts así les cuento con detalles toda esta experiencia.

Si han tenido la oportunidad de visitar Buenos Aires, saben perfectamente que esta ciudad no para ni duerme ni un minuto. No importa el día de la semana ni la hora, siempre hay actividad entre su gente. Personas caminando en la calle o tomando un bus así sean las cuatro de la mañana, filas interminables para entrar a las discotecas un domingo o lunes, restaurantes y bares abiertos desde muy temprano y hasta muy tarde, librerías donde te pierdes entre tantos libros, una cantidad increíble de museos y actividades culturales en cualquier época del año, avenidas repletas de teatros y cines, conciertos todas las semanas, plazas y parques abiertos y siempre llenos y sobre todo perros y más perros, junto con sus dueños o los famosos paseadores que inundan las grandes calles y avenidas porteñas.

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Chocochips de Avena, Nueces y Arándanos

14 de marzo de 2016
Chocochips De Avena

Chocochips De Avena

 

Creo que lo que más me encanta de hacer/comer galletas chocochips es la infinita variedad de ingredientes con los que se las puede hacer. Chocochips de todos los tipos de chocolate que se nos ocurran, de avena, mantequilla de maní, con Nutella, con harina integral, con frutos secos, con papas fritas, aromatizadas con albahaca, veganas o sin gluten. La lista puede continuar y yo estoy dispuesta a siempre preparar nuevas recetas, aventurarme a nuevos sabores y combinaciones y por supuesto compartir todo esto con ustedes.

Para este año, quiero compartir más recetas de galletas en el blog, para que junto conmigo se puedan convertir en expertos y esas galletas les salgan cada vez mejores.

Cuando las personas que leen este blog me escriben a consultar algo relacionado a la preparación de galletas, siempre los redirecciono a este post que escribí hace algún tiempo y que les dará todas las respuestas y aclarará sus dudas: http://www.biscottigalletas.com/tips-para-hacer-las-mejores-galletas/

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Chocolate Caliente Vegano Para Los Amigos

25 de febrero de 2016
Chocolate Caliente Vegano

Chocolate Caliente Vegano

Las ¾ partes de mi familia cercana y mejores amigos llevan una dieta muy específica ya sea por cuestiones de salud o convicciones propias. Por ponerles un ejemplo, mi papá no consume azúcar por Diabetes, mi hermana dejó de consumir gluten, huevos y lácteos porque le causaban dolores de cabeza muy fuertes y en el grupo de mis amigos tengo vegetarianos, veganos, y los que llevan una dieta libre de gluten también. Cualquiera que sean sus razones, me parece totalmente respetable y a pesar de que algunas personas piensen que son modas o nuevas corrientes pasajeras, creo que una postura positiva no debe ser criticada, más bien debe ser aceptada, tolerada e incluso imitada por el resto de omnívoros, como yo.

Cuando invito a mis amigos a la casa me gusta que todos puedan disfrutar de la comida que preparamos y por eso la mayoría de veces escojo un menú que sea vegetariano, vegano o gluten-free. Me gusta que sea un reto para mí mismo preparar recetas que puedan ser disfrutadas por todos y que ni siquiera lleguemos a notar que faltan ingredientes tan importantes como harina de trigo, leche de vaca, huevos o azúcar.

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Twice Baked Potatoes (Cocinando con @Cilantro.Ec)

21 de enero de 2016
Twice Baked Potatoes

Twice Baked Potatoes

A Pamela la conocí en primer curso y aunque nunca fuimos íntimas amigas durante el colegio ni eramos del mismo grupo, puedo decir que es una de las amigas más especiales y queridas que tengo. Debe ser porque siempre tuvimos gustos parecidos (Taylor Swift juega un papel muy importante en esto) y porque a lo largo de la vida nos ha tocado pasar por experiencias similares que hace que tengamos mucho en común. Creo que en eso se basa nuestra amistad.

Hace unos meses decidió lanzarse con su emprendimiento que se llama “Cilantro” (pueden seguir su cuenta en Instagram: @cilantro.ec) y prepará unos dips y piqueos deliciosos que ustedes deben pedir para sus próximos eventos (acompañados de nuestras mini galletas).

Ayer Pamela vino a mi casa y decidimos cocinar esta receta que resultó ser tan pero tan rica que la vamos a compartir con todos ustedes para que la preparen este fin de semana.

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Receta muy fácil: Galletas De Queso Crema

12 de enero de 2016
Galletas Queso Crema

Galletas Queso Crema

Esta semana ha sido una de las más ocupadas en mucho tiempo, y como siempre en estas situaciones, mi paciencia se pone a prueba. Estoy haciendo un Naked Cake para el matrimonio de unos queridos amigos y ha sido lo más elaborado que he hecho en toda mi vida. Es la primera vez que lo hago, por lo que todo es una nueva experiencia para mí. Pero como para todo hay una primera vez, y la mayoría de veces las cosas que se hacen con mucho amor y esfuerzo salen muy bien, decidí dejar el miedo y aprender de cada paso del proceso. Igual, hasta que no esté el sábado sentada en la fiesta comiendo mi pedazo de torta, no lo voy a poder creer.

Este es mi primer reto del 2016 y como siempre la emoción en mí es más grande que cualquier otra cosa. La próxima semana les contaré cómo me fue. Crucen sus dedos conmigo.

Como no he tenido mucho tiempo de cocinar recetas diferentes desde diciembre, hoy preparé estas galletas de queso crema que tienen poquitos ingredientes y salieron deliciosas. Siempre me intrigan las recetas que llevan queso crema, primero porque me encanta el sabor y segundo porque aporta una textura increíble a las preparaciones. Salieron super chewy como me gustan. Los invito a prepararlas cuando tengan un tiempito libre como yo.

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Waffles, la receta perfecta

6 de enero de 2016
Waffles

Waffles

Para mí, lo más importante de la comida es el recuerdo que trae a mi memoria dicho plato, el momento con quién lo compartí, el lugar donde lo probé por primera vez, de donde saqué esa receta o junto a quién la preparé. Mi memoria gustativa recuerda todo y debe ser por eso que estoy tan obsesionada con la comida.

Desde chiquita me encantaban los desayunos, recuerdo haber ido siempre a La Canoa en el Hotel Continental con mi papi o mi abuelita a comer waffles (el único lugar de Guayaquil que los ofrecía hasta hace poco tiempo) o cuando vivía en el centro, ir al Gourmet Deli del Oro Verde caminando a comprar pan. El desayuno es la comida de la felicidad, el momento en el que están permitidas todas las combinaciones de sabores posibles, donde lo salado y lo dulce siempre son amigos y se llevan súper bien.

Mi plato favorito para el desayuno: Waffles. Pero qué complicado es prepararlos y encontrar una receta que sea fácil y deliciosa al mismo tiempo.

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Lúdica Coffee House, Un Nuevo Lugar en Guayaquil

24 de noviembre de 2015
Lúdica Coffee House

Lúdica Coffee House

El término lúdico es de origen latín “ludus”que significa “juego”. Una actividad lúdica es realizada en el tiempo libre de los individuos, con el objetivo de liberar tensiones, huir de la rutina diaria y preocupaciones,  para obtener un poco de placer, diversión y entretenimiento.

El 11 de noviembre fui invitada a la inauguración de la nueva cafetería en Los Ceibos, de la cual había visto algo en redes sociales pero no tenía mayor conocimiento. Sin embargo me generaba mucha intriga y emoción, tener un nuevo lugar donde podamos ir con mis amigas en esos momentos que no sabemos dónde ir ni qué hacer; un lugar donde podamos sentarnos tranquilas a tomar un café o te (y mucho mejor si era cercano a la zona donde vivimos).

Llegué con mi amiga Dai a un local lindísimo, acogedor, con el aroma delicioso a café, repisas llenas de libros, flores y plantitas; algunas de mis cosas favoritas en un mismo lugar. Nos recibió Xiomara, la persona que nos invitó, quien es seguidora de nuestro blog y de quien son las fotos que compartimos en este post. Luego nos presentó a Xavier Simball, quien es la persona atrás de toda esta idea, ahora hecha realidad. Él, junto con el apoyo de su familia, logró crear este pequeño gran espacio con el fin de brindar un café de calidad (producido en la provincia de Carchi), un menú pequeño pero  variado de sánduches, panes y postres, y sobretodo un espacio en el que la gente se sienta cómoda y quiera regresar. La idea principal de Xavier es crear una comunidad, una red de amigos que se puedan convertir en el corazón y familia de este lugar.

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Desayuno en The Breakers Hotel, Palm Beach

17 de noviembre de 2015

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Yo estudié Hotelería y recuerdo que en más de una ocasión, algún profesor o en algún libro hacían referencia a este reconocido resort y siempre soñé con visitarlo (digo visitarlo, ya que hospedarme no creo que sea posible en un futuro cercano ya que el valor por noche está entre los $650 y $4000).

Este histórico hotel abrió sus puertas en junio de 1896, fue fundado por el magnate Henry Flager, y fue reconstruido en 1926 tras un incendio y es hoy uno de los mejores resorts del estado de Florida. Cuenta con 548 habitaciones, 64 suites, 26 bungalows al pie de la piscina, un imponente campo de golf, dos kilómetros de playa privada, cuatro piscinas, cinco jacuzzis, ocho restaurantes, ocho bares, 10 canchas de tenis, 11 boutiques y un servicio al cliente de primera, siendo esta su característica mas relevante.

The Circle es el restaurante que visité y en el que se sirve el famoso desayuno y brunch de The Breakers. Es un salón enorme, cómodo y elegante, con vitrales que dan a los jardines y el mar; el techo pintado con ocho murales con paisajes del Renacimiento.

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Más lugares recomendados en Miami/West Palm Beach

12 de noviembre de 2015

Continuando con las experiencias de mi último viaje, les comparto una lista de los lugares a los que no puedo faltar cuando tengo la oportunidad de visitar estas ciudades, y de nuevos lugares que he podido descubrir en esta ocasión. Gracias por leer nuestro blog.

Recuerden que ya estamos recibiendo pedidos para diciembre 🙂

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Coyo Taco: Mi primera parada al llegar a Miami. Un lugar repleto de gente, lo que es muy buena señal, ubicado en Wynwood. Pedimos taquitos de camarón, pescado, carne asada y al pastor. Acompañados de unas deliciosas Margaritas.

Shake Shack: Probablemente mi lugar favorito de hamburguesas en Estados Unidos. Tuve la oportunidad de visitarlo por primera vez en Nueva York y aproveché que también tienen locales en Miami para comer una Shack Burger con papitas y un Chocolate Shake. (También compré una barra de Mast Brothers Chocolate que estuvo deliciosa)

Mandolin Aegean Bistro: Un lugar lindísimo ubicado en el Design District. La comida estuvo deliciosa y volvería definitivamente. Ese día pedimos entre algunas otras cosas: Fried Calamari, Cheese Saganaki, Kefte, Marinated Grilled Octopus (en mi opinión lo mejor del lugar), Köpoglu y de tomar Rosemary Lemonade. Delicioso todo y muy recomendado.

Indus Indian and Herbal Cuisine: Mi restaurante favorito en West Palm Beach. La comida hindú más deliciosa que he comido en mi vida y el lugar que siempre visito. Creo que nos excedimos un poco al pedir la comida, pero por esta vez tuvimos: Vegetable Samosas, Indus Crispy Chicken Chilli, Butter Chicken, Naan y Potato Masala Dosa. Delicioso todo como siempre.

Souvlaki Grill: El Gyro más delicioso. Debe ser la segunda o tercera vez que voy y este lugar no decepciona. Las papas fritas y Tzatziki Sauce para acompañar. 100% recomendado.

En el próximo post les cuento sobre el desayuno en The Breakers Resort Hotel en West Palm Beach.

Un abrazo,

MJ

 

Miami Octubre 2015 (La verdadera razón de mi viaje)

5 de noviembre de 2015

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El 7 de noviembre del año pasado mi lado impulsivo e inconsciente compró una entrada VIP para el concierto de Taylor Swift en Miami para octubre de 2015. En mi cabeza se cruzaba la idea de que tendría un año entero para ahorrar y comprar el pasaje y así poder escuchar en vivo las canciones que me acompañan casi todos los días en mi cocina mientras horneo. Si no lograba reunir el dinero, revendía mi entrada y listo. Era Julio de 2015 y yo aún no compraba mi pasaje y aunque estuve a punto de vender mi entrada y desistir del sueño increíble de ver a Taylor en vivo, me dije a mí mismo que estaba loca y que tenía que ir sí o sí. Y así fue, compré mi pasaje y el 25 de octubre me embarqué en un viaje inolvidable para ir al concierto de mis sueños, reencontrarme con mis amigas/hermanas Viteri y aprovechar para comer en lugares deliciosos que ya tenía chequeados desde hace tiempo.

En este post les contaré sobre tres lugares que me recomendó mi cliente/amiga virtual Nicole de @iloveatbynfc y de los que me enamoré y se los vuelvo a recomendar a ustedes. Quisiera hacer un post solo del concierto para contarles la experiencia de principio a fin pero creo que sería muy vergonzoso y ustedes están aquí para leer sobre gastronomía y viajes y no sobre las vivencias de esta mujer de 27 años con alma de adolescente para siempre.

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NUESTRA GRANOLA HECHA EN CASA

18 de octubre de 2015

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En diciembre del año pasado no sabía que podía regalarle a mis mejores amigas por Navidad y comencé a buscar en mi cocina que ingredientes tenía disponibles y encontré: avena, miel de maple, pecanas y blueberries. Como sucede frecuentemente, comencé a investigar en internet y en mis libros qué receta podría hacer con estos ingredientes, y encontré “Homemade Granola”  y conociendo a mis queridas amigas pensé que ese sería el regalo ideal.

La primera tanda quedó deliciosa, la puse en frasquitos de vidrio con una tarjetita con el nombre de cada una de mis amigas y les di este rico regalo.

Después pensé, ¿Y por qué no vendo también esta granola? De coincidencia tenía unos empaques guardados en mi casa, que no había usado para las galletas porque me resultaban demasiado grandes, pero para la granola me venían perfectos. Pensé el nombre, busqué ingredientes disponibles en el mercado, hice un par de experimentos, diseñamos la etiqueta, tomamos fotos y listo, ya teníamos un nuevo producto en www.biscottigalletas.com

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LUNA ROJA Y PAPITAS AL HORNO

12 de octubre de 2015
Potato Wedges

Potato Wedges

Una de las cosas que más disfruto es cocinar para o con mi familia y amigas. Hace unas semanas, el domingo de la luna roja para ser específica, le dije a mis amigas Daiana y Valeria que vengan a mi casa para ver la luna y cocinar. Los planes y las recetas sencillas siempre son los mejores.

Tenía todos los ingredientes para hacer esta receta que les voy a compartir, aunque igual ustedes podrán modificarla de acuerdo a sus gustos y a los ingredientes que tengan a la mano en casa.

Hicimos estas papitas al horno, en inglés el corte de las papas es ¨wedges¨, pero la verdad no encontré la traducción exacta al español asi que espero puedan guiarse a través de las fotos.

Van a necesitar papas, queso parmesano, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, perejil, algún otro condimento y la salsita a su elección.

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CEREAL + CHOCOLATE = CORNFLAKE CLUSTERS

3 de septiembre de 2015

 

Cornflake Clusters

Cornflake Clusters

Hace un mes más o menos mi horno se daño y mi paciencia y el resto de virtudes se pusieron a prueba. Estuve una semana sin poder producir nada, y sin poder distraerme, porque cuando no horneo por trabajo, horneo por diversión. Tenía mi cocina llena de ingredientes pero no podía hornear nada entonces puse a trabajar mi creatividad que siempre debemos potenciar en momentos de “crisis” como estos.

Hice muchísimos waffles y los congelé, entonces hasta hoy tengo waffles listos para desayunar cuando quiera, les recomiendo hacer esto cuando tengan tiempo libre y quieran tener desayunos ricos siempre. También hice estos Cornflake Clusters, que se los digo en ingles porque no tengo idea cómo será la traducción al español. Me hacen acuerdo a mi infancia porque mi papi siempre me los compraba ya sea de chocolate negro o chocolate blanco. Entonces como tenía una funda de cereal natural y mucho chocolate semi-amargo, me puse a hacerlos y el resultado fue delicioso.

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Almendras, Nueces, Etc + Romero

4 de agosto de 2015

FRUTOSSECOSMASROMERO

¿Les gustan los frutos secos? En mi casa nos encantan y siempre hay una gran variedad por eso les quiero compartir esta receta muy muy fácil (y rápida) de hacer. La preparamos con mi papá hace unas dos semanas y nos encantó, obviamente no duró más de un día y estoy esperando poder tener tiempo libre para volver a hacerla.

Pueden usar los frutos secos que más les gusten o los que tengan a la mano en sus casas, como fue en mi caso.
Me gustan mucho estas recetas que son versátiles y no tan estrictas al momento de usar los ingredientes y de prepararlas, porque nos dan un poco más de libertad y podemos decidir de acuerdo a nuestros gustos.

En mi casa ese día teníamos bastantes frutos secos por lo que la mezcla resultó deliciosa, sino me equivoco teníamos: almendras, nueces, pecanas, maní, macadamias y marañón. Les juro que es una delicia.

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SCONES PARA EL DESAYUNO

23 de julio de 2015
Scones

Scones

 

El desayuno tiene que ser una de las comidas favoritas de todos. La cantidad de recetas que se pueden hacer es increíble, la mezcla de sabores entre lo dulce y lo salado, la combinación de frutas y vegetales, miel y mermeladas, la versatilidad de los huevos y panes, y muchos ingredientes más, hacen que preparar y comer un desayuno sea una gran experiencia.

Pero preparar un gran desayuno lleva tiempo, hay que levantarse temprano y ponerse a trabajar para tener todo listo cuando se despierte el resto de la familia. Por eso les comparto esta receta de Scones de Naranja y Chocolate amargo que me encanta y la he preparado en algunas ocasiones, porque es una receta súper rápida y fácil, y tendrán pancitos recién salidos del horno en cuestión de minutos.

La receta la pueden usar como base y agregar otros ingredientes y cambiar por completo su sabor, es más pueden hacer diferentes sabores en una misma tanda y así sorprenden a su familia con una gran variedad de scones.

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Viajar y comer, la mejor experiencia en Perú

3 de julio de 2015
La Barra

La Barra

Desde enero de este año, mi mejor amiga Adriana, la que vive en Chicago y trato de visitar frecuentemente, me dijo que había decido pasar sus vacaciones en Ecuador, pero que sería chévere poder irnos a otro lado también. Las dos opciones eran Galápagos y Machu Picchu, y por cosas del destino, pasajes baratos e impulso de quien escribe esto, ganó el segundo lugar.

Planeamos nuestro viaje a Machu Picchu, compramos los pasajes con la idea de poder estar por lo menos una noche en Lima y comer rico, reservamos hostales, compramos tickets de tren, entradas al parque y estuvimos por algunos meses listas y ansiosas por empezar esta aventura.

Teníamos un presupuesto bastante apretado pero como somos dos personas totalmente obsesionadas con la comida sabíamos que mas de algún lujo en algún restaurante nos íbamos a dar.

Así que reservamos para comer en Lima en el Restaurante La Barra, en Casa Moreyra, donde está también el famoso “Astrid y Gastón” del reconocido y talentoso Gastón Acurio, a quien admiro y respeto tanto después de este viaje. Desde el año pasado, Acurio delegó el mando de esta casa a su esposa Astrid y al chef Diego Muñoz, pero su esencia está presente por todos lados, en cada detalle. El lugar es una casa de hacienda muy antigua e impresionante que fue remodelada para albergar estos restaurantes más algunos salones de eventos, en el barrio de San Isidro.

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Visita al Colegio Monte Betania y Double Chocolate Brownie Bark

28 de mayo de 2015

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El día miércoles de esta semana tuve la oportunidad de visitar la clase de 8vo. Año del Colegio Monte Betania, invitada por su profesora, mi amiga Titi Plaza, a quién conocí hace unos siete años cuando las dos iniciábamos el pre-universitario, recién graduadas del colegio. Ahora ella siendo profesora, me invitó a  su clase de Estudios Sociales donde los niños están aprendiendo sobre la economía en el Ecuador, y justamente estaban hablando sobre el tema de micro-empresarios, así que tomaron de ejemplo el proyecto de Biscotti como emprendimiento.

Fue increíble contarles a estos 11 niños de 12 años sobre lo que hago, cómo nació la idea y cómo fue creciendo con el tiempo, pero lo más increíble fue escuchar y responder sus preguntas. Yo creo que nunca me termino de sorprender por la honestidad, ingenuidad, inteligencia y creatividad de los niños. Me hicieron preguntas que ningún adulto en estos dos últimos años me había hecho, en ninguna entrevista, reportaje o conversación. Preguntas que ni yo me había hecho a mí mismo, por lo que tuve que pensar bien antes de responderlas.

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Christina Tosi, Momofuku Milk Bar y Las Galletas Que Saben a Cereal

18 de mayo de 2015

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Hace más de un año visité Nueva York por primera vez y en mi lista de lugares por visitar estaba Momofuku Milk Bar, lugar creado por Christina Tosi y parte del grupo Momofuku dirigido por David Chang.

Aproveché mi visita para probar algunas de sus creaciones y comprar el libro de su autoría. Hoy les quiero compartir la receta más fácil y deliciosa de galletas en dicho libro: “Corn Cookies”. Las he hecho en algunas ocasiones y no me decepcionan, es difícil describir el sabor pero podría ser una mezcla de cereal y leche en polvo. Estoy segura que les van a encantar.

Antes de compartirles la receta les quiero contar un poco acerca de Christina y este lugar increíble llamado Momofuku.

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Cinnamon Rolls Con Café y Chocolate

3 de abril de 2015
CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

Siempre me han gustado muchísimo los Cinnamon Rolls, su sabor y olor deben ser de los mejores del mundo; pero, ¿Hacerlos yo? No, que miedo.

Mi propósito este año es ir perdiendo el miedo a la preparación de ciertas recetas, sobre todo de panes y sus derivados. Aprovecho los feriados para dedicarme 100% a estas recetas un poco más elaboradas y a las que les tengo cierto respeto porque implican mayor tiempo y dedicación de lo usual.

La receta original de Cinnamon Rolls toma más de seis horas en hacer y yo no tengo mucha paciencia y casi siempre tengo mucha hambre por lo que no puedo esperar tanto tiempo para ver y comer el resultado final.

CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

Encontré esta receta de mi mentora, gurú, role model, inspiración, mi querida Joy The Baker y la adapté un poco con nuestros ingredientes. Le agregué cocoa, café y chocolate. En menos de hora y media tendrán listos estos deliciosos rollos de canela para compartir con la familia  y amigos como debe ser siempre. Todos los que los probaron dijeron que estuvieron excelentes, así que son 100% recomendados.

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