Muffins de Banano, Mantequilla de Maní y Avena

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Después de las galletas y las donuts, creo que los muffins son mi postre favorito. Me encanta prepararlos porque las combinaciones de sabores son infinitas, los puedes hacer dulces o salados, usar diferentes tipos de harinas, incluir frutas como bananas o frambuesas, rellenarlos con mermelada, glasearlos, usar chocolate en cualquiera de sus variedades y lo mejor de todo es que son súper fáciles de hacer, no necesitas batidora y en menos de 45 minutos están listos para disfrutar.

Una vez más en mi casa habían dos guineos muy maduros y como ya hice pan de banano la semana pasada, decidí hacer estos muffins y compartir la receta con ustedes. Estos muffins también tienen mantequilla de maní y avena. Son súper bajos en azúcar y si prefieren podrían reemplazarla por panela. He usado harina blanca porque era la única que tenía en casa pero también podrían usar harina integral o de avena. La mantequilla podría ser reemplazada con aceite de coco o aceite de oliva. Como ven las posibilidades son infinitas.

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Muffins de Banano, Mantequilla De Maní y Avena

Les comparto esta receta para que la preparen el fin de semana, los pueden servir en el desayuno o disfrutarlos en la tarde como un snack.

Un abrazo y muchas gracias por leer el blog y preparar las recetas. No olviden subir sus fotos a Instagram y mencionarnos.

MJ

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Muffins de Banano, Mantequilla de Maní y Avena

Ingredientes:

  • 2 guineos muy maduros hechos puré
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de yogurt griego
  • ½ taza de mantequilla de maní
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena o panela
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de harina
  • ¾ taza de hojuelas de avena
  • ¾ taza de chocolate semi-amargo en pedacitos

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 350ºF.
  • Engrasar un molde para muffins o cubrirlo con pirotines de papel
  • En un recipiente mediano combinar con la ayuda de una cuchara de palo los siguientes ingredientes: puré de bananas, mantequilla derretida, mantequilla de maní, yogurt, huevo, vainilla y azúcar.
  • Agregar todos los ingredientes secos y mezclar.
  • Finalmente agregar los pedacitos de chocolate.
  • Verter esta mezcla en cada uno de los moldes de muffins, sin llenarlos completamente ya que crecerán en el horno.
  • Hornear por 30 minutos y servir.

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