Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

 

Para este larguísimo feriado de cinco días les comparto una receta que reúne muchos de mis ingredientes favoritos: Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego. Además tienen aceite de coco, vainilla y un crumble de avena que los hace crocantitos por encima.

El mortiño es considerado el blueberry andino y lo tenemos en todos los supermercados en esta época porque es un ingrediente esencial de la famosa Colada Morada que se prepara en nuestro país por el día de los difuntos. Les recomiendo limpiarlos bien y separar cualquier impureza que venga con ellos. El yogurt griego que usé es de Galatea Greek Yogurt, y es 100% recomendado. Con nuestra granola hecha en casa queda delicioso y pueden armar un súper desayuno junto con sus frutas favoritas.

Ciertos ingredientes son reemplazables en esta receta si es que no los tienen a la mano o simplemente no les gustan, por ejemplo, pueden usar mantequilla derretida o aceite de canola en vez de aceite de coco y  pueden usar leche o yogurt natural en vez de yogurt griego. También podrían obviar el paso de crumble de avena si así lo prefieren. Siempre respetando las cantidades, procesos y tiempos.

Mis planes para el feriado son dedicarme a hacer nuevos experimentos en la cocina, comenzar a armar las cajitas del #BiscottiCookieMix para Navidad, visitar a mi abuela y pasar en familia. Necesito unas horas de descanso previo a la locura que se me viene en diciembre, donde nuestras galletas, negritos y granola siempre serán el mejor detalle para sus familias y amigos.

Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Los invito a preparar esta deliciosa receta, pueden disfrutar de estos muffins en el desayuno con un vaso de leche o a media tarde con un café o té.

Siempre que tengan dudas sobre la preparación o los ingredientes me pueden contactar y encantada los ayudo.

Disfruten de estos días de descanso con las personas que más quieren y haciendo las cosas que más les gustan.

Un abrazo,

MJ

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Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Ingredientes para los muffins:

  • 1/4 taza de aceite de coco (o mantequilla derretida o aceite de canola)
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 3/4 taza de yogurt griego Galatea (o yogurt natural o leche)
  • 3/4 taza de mortiños frescos
  • Ralladura de dos limones

Ingredientes para el crumble:

  • 2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla derretida o aceite de canola)
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de hojuelas de avena
  • 1 cucharadita de canela

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar una lata de muffins o ponerle pirotines de papel.
  • En un recipiente grande combinar el aceite de coco junto con el azúcar morena y azúcar blanca.
  • Agregar el huevo y vainilla y continuar mezclando.
  • Agregar poco a poco los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) junto con el yogurt griego.
  • Finalmente agregar los mortiños y combinar.
  • Verter esta mezcla sobre los moldes de muffin sin llenarlos completamente ya que en el horno crecerán.
  • Para preparar el crumble debes combinar todos sus ingredientes con la ayuda de un tenedor y poner una cucharadita de esta mezcla sobre cada muffin antes de hornear.
  • Hornear por 25 minutos o hasta que estén completamente cocinados y dorados.

 

 

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