Pan de Banano: Integral y con Chocolate

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Pan de Banano

Pan de Banano

Me encanta el pan de banano y creo que esta es la tercera receta que les comparto en el blog. Una vez más tenía algunos guineos maduros en mi casa y la mejor forma de usarlos es haciendo pan de banano. Esta vez quise intentar algo diferente y en vez de usar harina de trigo común como siempre, usé Harina Integral La Pastora (la encuentran en el supermercado junto al resto de harinas). También decidí hacerlo con polvo de cacao y agregarle pedacitos de Chocolate Guangala 65% que jamás falta dentro de mis ingredientes.

Pueden usar aceite de coco en vez de aceite normal, y creo que el resultado puede ser súper interesante y delicioso. También podrían reemplazar azúcar moreno con panela para hacer la versión saludable de esta receta.

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Scones de Cheddar, Tocino y Cebollín

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Scones de Cheddar, Tocino y Cebollín

Scones de Cheddar, Tocino y Cebollín

Los scones son unos típicos pancitos originarios de Reino Unido. He buscado su traducción al español y lo más cercano es “Bizcochito”. Me encantan porque los puedes hacer dulces o salados y con todos los ingredientes que se te ocurran. Son perfectos para el desayuno o la hora del té, calientitos con mantequilla o mermelada son una delicia. Los scones dulces con arándanos, frutos secos o chocolate son mis favoritos. Y si son de sal me encantan con tocino, mucho queso, cebollín y un poquito de pimienta cayena para darle un toque picante.

Esta es la receta que les comparto a continuación y que está ligeramente adaptada de la receta original de King Arthur Flour.

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Pan de Yuca

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Pan De Yuca

Pan De Yuca

Siempre había querido hacer pan de yuca pero tenía la idea que era una receta súper complicada y ni siquiera me había atrevido a intentarlo. Qué equivocada he estado todo este tiempo, porque resultó ser una de las recetas más fáciles y sencillas que he hecho y por eso la voy a compartir con ustedes. El pan de yuca forma parte de nuestra vida como ecuatorianos desde siempre, no hay nada más rico que este pancito recién salido del horno acompañado de yogurt de mora bien heladito. El sabor del pan de yuca nos recuerda a la infancia y la familia, al menos a mí.

La receta la adapté del blog de Layla Pujol, donde van a poder encontrar otras recetas ecuatorianas deliciosas y fáciles de hacer. Su receta lleva queso mozzarella pero preferí hacerla con queso fresco, y estoy segura quedará muchísimo mejor con queso fresco manaba.

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Ninina Bakery en Buenos Aires

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Ninina Bakery

Ninina es una familia que se enorgullece de ofrecer una experiencia auténtica, basada en la excelencia de lo simple y lo artesanal.” Estas son las palabras con las que se define Ninina Bakery, este increíble restaurante de Buenos Aires y que luego de mis dos visitas puedo dar fe, son reales.

Ninina Bakery

Ninina Bakery

Había escuchado comentarios sobre Ninina de mis amigos que viven en Buenos Aires, los sigo en Instagram, visité su sitio web más de una vez antes de ir pero aun así no estaba 100% segura con lo que me iba a encontrar, no conocía su menú en su totalidad ni había visto muchas fotos del local. Lo único de lo que estaba segura era de que Ninina era un must en el recorrido por la capital argentina.

La historia de Ninina es larga pero se las voy a resumir. Fue fundada por Emmanuel Paglayan, de origen armenio, en 2013 quien tomó las bases y herencia de Selvi, una marca líder en repostería creada por su madre en 1980 y que duró exitosamente hasta el 2001. Marta Gueikian, su madre, se caracterizó por ser una mujer autodidacta, exigente, apasionada, innovadora y líder, quien logró armar de la nada su propio negocio mientras criaba a sus 5 hijos. Emmanuel quien es un Máster en Finanzas y Estrategia Corporativa, decidió dejar de lado la vida empresarial y dedicarse 100% a cumplir su sueño siguiendo las directrices y el mapa dejado por su madre, quien es el alma mater de Ninina.

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SCONES PARA EL DESAYUNO

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Scones

Scones

 

El desayuno tiene que ser una de las comidas favoritas de todos. La cantidad de recetas que se pueden hacer es increíble, la mezcla de sabores entre lo dulce y lo salado, la combinación de frutas y vegetales, miel y mermeladas, la versatilidad de los huevos y panes, y muchos ingredientes más, hacen que preparar y comer un desayuno sea una gran experiencia.

Pero preparar un gran desayuno lleva tiempo, hay que levantarse temprano y ponerse a trabajar para tener todo listo cuando se despierte el resto de la familia. Por eso les comparto esta receta de Scones de Naranja y Chocolate amargo que me encanta y la he preparado en algunas ocasiones, porque es una receta súper rápida y fácil, y tendrán pancitos recién salidos del horno en cuestión de minutos.

La receta la pueden usar como base y agregar otros ingredientes y cambiar por completo su sabor, es más pueden hacer diferentes sabores en una misma tanda y así sorprenden a su familia con una gran variedad de scones.

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Cinnamon Rolls Con Café y Chocolate

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CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

Siempre me han gustado muchísimo los Cinnamon Rolls, su sabor y olor deben ser de los mejores del mundo; pero, ¿Hacerlos yo? No, que miedo.

Mi propósito este año es ir perdiendo el miedo a la preparación de ciertas recetas, sobre todo de panes y sus derivados. Aprovecho los feriados para dedicarme 100% a estas recetas un poco más elaboradas y a las que les tengo cierto respeto porque implican mayor tiempo y dedicación de lo usual.

La receta original de Cinnamon Rolls toma más de seis horas en hacer y yo no tengo mucha paciencia y casi siempre tengo mucha hambre por lo que no puedo esperar tanto tiempo para ver y comer el resultado final.

CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

Encontré esta receta de mi mentora, gurú, role model, inspiración, mi querida Joy The Baker y la adapté un poco con nuestros ingredientes. Le agregué cocoa, café y chocolate. En menos de hora y media tendrán listos estos deliciosos rollos de canela para compartir con la familia  y amigos como debe ser siempre. Todos los que los probaron dijeron que estuvieron excelentes, así que son 100% recomendados.

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  Categoría: Recetas
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CHICAGO POR TERCERA Y NO ÚLTIMA VEZ

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“Me encanta esta ciudad”, dijimos China y yo casi al mismo tiempo mientras caminábamos por Millenium Park en uno de los días más lindos de otoño. Esa es la razón por la que en menos de un año y medio he ido tres veces a Chicago. ME ENCANTA.

Mis mejores amigas/hermanas viven ahí y me reciben con el corazón abierto, la comida es extremadamente deliciosa, el clima esta vez estuvo totalmente a mi favor (no como en enero pasado cuando viví -26 grados), vivir mi primer otoño, tener una visita programada como invitada especial a una clase en Kendall College, no querer pasar mi cumpleaños aquí. Compré un pasaje y me fui.

Decisión totalmente acertada. Chicago nunca me decepciona.

Les voy a contar sobre este viaje en tres diferentes posts. En este primero les contaré brevemente de las mejores cosas que comí durante estos 12 días y los restaurantes que deben visitar en caso de que algún día vayan allá. En el siguiente post les contaré sobre mi experiencia en Sobremesa Supper Club Chicago, definitivamente de las mejores de mi vida, inolvidable e inexplicable. Y por último les contaré sobre mi participación en una de las clases de Kendall College a la cual fui invitada a contar la historia y planes de Biscotti Galletas Artesanales.

Les comparto mis lugares favoritos de esta visita:
– Stan’s Donuts: Está ubicado en la esquina de la casa de mi amiga Adriana, tienes que pasar por ahí para poder ir a la estación de tren, imposible no detenerte y comprar una donut de alguno de los miles de sabores que ofrecen. Esta vez probé: Lemon Curd, Banana Nutella Pocket, Pistachio Lemon Glazed y Vanilla Glazed que nunca falla. Definitivamente las mejores donuts de Chicago.

– Cumin: La mejor comida hindú de toda mi vida. Es la segunda vez que lo visito y podría volver mil veces más. Esta vez optamos por el almuerzo buffet y naans ilimitados. Barriga llena, corazón contentísimo. Me pregunto muchas veces cuándo vamos a tener un restaurante así aquí en Guayaquil.

– Xoco: El nuevo restaurante de Rick Bayless en Wicker Park. Conocido por su comida mexicana, churros y chocolate caliente. Pedimos churros tradicionales, churro de pistachos y chocolate caliente azteca, con el toque picante perfecto y delicioso. Imperdible.

– Red Hen: Panadería artesanal, atendida por su dueña. Bagels, croissants, muffins, todo delicioso y con los mejores ingredientes. Sus panes son entregados a diferentes restaurantes de la comunidad. Fui en enero pasado y regrese esta vez y salí feliz con mi croissant de espinaca y feta. Siempre voy a recordar lo que me dijo su dueña en mi visita pasada cuando le conte sobre Biscotti: “Keep it small”. Así será.

– Bang Bang Pie: Ángela y yo nos queremos quedar a vivir ahí para siempre. No tengo palabras para poder explicarles lo delicioso que es este lugar. Pedi biscuits con huevo y tocino, chocolate pecan pie y después tuve la oportunidad de probar el honey pie, que resultó ser lo mejor de este lugar. Ya quiero regresar a Chicago sólo para volver a comer ahí. Todos los días.

– Por último les cuento del mejor lugar de mi visita: Mindy’s Hot Chocolate, las galletas más ricas del mundo están ahí. Extremadamente chewy como me gustan, con los mejores ingredientes y combinación de sabores. Lo que espero que Biscotti llegue a ser y ofrecer. Mi meta para el futuro. El chocolate caliente con marshmallows hechos en casa, sin palabras también.

– Otros lugares imperdibles son: Eataly Chicago, Epic Burger, Oiistar, Big Star, Jimmy Johns, Birchwood Kitchen, Kanela Breakfast Club, Jeni’s Ice Cream, Sultan’s Market, Parson’s, y más que ya no me acuerdo ahorita.
Siempre voy a recomendar visitar Chicago, disfrutar de sus parques, apreciar la amabilidad de su gente, comer, comer y comer.

Estas han sido una de las vacaciones más lindas de mi vida y estoy feliz de haber recibido ahí mis 26 años, les seguiré contando en el próximo post.

Abrazos y gracias por seguirme en estas aventuras.

MJ

Focaccia Para El Feriado

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No me acuerdo cuando comenzó mi fascinación por el pan, así que vamos a decir que desde que nací.

En mi bucket-list se incluyen cosas como: Comer Baguette y Croissant en París, comer Focaccia en Italia, aprender a hacer pan. Las dos primeras ya cumplidas, la última a medias.

Mi clase favorita en la universidad fue Panadería con Nathalie Areco, quien con agua, sal y harina nos enseñó a hacer magia en la cocina.

Cuando estaba en The French Pastry School en Chicago mi parte favorita era el break donde nos daban los croissants más ricos recién salidos del horno. Y si me acuerdo de los croissants de chocolate, lloro.

Con mi papi nos bajábamos un baguette entero en el camino del súper a la casa.

El mejor olor del mundo: el de pan caliente.

Y así la lista sigue, mi amor por el pan creo que es casi igual a mi amor por el chocolate. (No estoy segura de lo que estoy escribiendo)

Por su versatilidad, humildad, sencillez y el efecto que causa no sólo en el cuerpo sino en el alma y corazón.

Hoy les quiero compartir esta receta que es tan fácil de hacer y tan versátil que nunca se van a aburrir. Háganla más de una vez porque van a ir mejorando y con el tiempo la disfrutaran más.

La Focaccia es un pan plano italiano, parecido a la masa de pizza. Generalmente se cubre con aceite de oliva y sal gruesa, y se aromatiza con hierbas como el romero, orégano, tomillo o incluso la puedes acompañar con aceitunas, ajo, tomate o cebolla. Las ideas son infinitas, como decía uno de mis profesores: “The sky is the limit”. Pónganse creativos y miren que ingredientes de su cocina les pueden servir. Pueden usarla para hacer sánduches, o para comerla con aceite de oliva y vinagre balsámico. No van a necesitar más.

Si tienen una buena batidora se van a ahorrar la amasada, pero sino, no hay problema lo pueden hacer a mano y así disfrutarán mucho más el resultado final al ver lo que sus manos son capaces de lograr. Esa es mi parte favorita de cocinar y espero que nunca me deje de sorprender.

Háganla este feriado y disfruten con su familia y amigos. Si tienen alguna duda me escriben y si hacen esta receta también me pueden contar 🙂

Feliz feriado.

“All sorrows are less with bread. ”
– Miguel de Cervantes Saavedra

MJ

 

FOCACCIA CON ACEITUNAS Y TOMATE CHERRY (O LO QUE TENGAN EN SU COCINA)

INGREDIENTES:

– 1 taza (240 ml) de agua tibia

– 1 1/4 cucharadita (4 gramos) de levadura activa seca (la encuentran en el súper en el pasillo de la harina)

– 2 3/4 tazas (350 gr) de harina

– 3 cucharas de aceite de oliva (y reservas más para poner encima del pan)

– 1/2 cucharada (9 gr) de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– Tomate Cherry, aceitunas, orégano, ajo, cebolla (o los ingredientes que deseen usar)

– Sal marina

 

PREPARACIÓN:

1. Disolver la levadura en el agua tibia.

2. Poner la harina, agua y azúcar en el recipiente de la batidora y mezclar a velocidad media hasta que se haya absorbido toda el agua. Agregar el aceite de oliva.

3.  Amasar y formar una bola. Ponerla en un recipiente engrasado con aceite de oliva y cubrir. Dejar reposar la masa durante dos horas.

4. Cuando la masa esté lista, ubicarla en un molde previamente engrasado.

5. Usando tus dedos puedes hacer los agujeros donde podrás poner los tomates o las aceitunas.

6. Con una brocha, poner más aceite de oliva encima y sal marina.

7. Dejar reposar por una hora y media. (Yo siempre me muero de hambre y soy un poco desesperada y no espero la hora y media)

8. Prender el horno a 350°F y hornear durante 20-30 minutos.

9. Cortarla de la forma que desees y servir 🙂