Pan de Banano Libre de Gluten

Por admin,

Processed with VSCO with c2 preset

Amo el Pan de Banano. Esta debe ser la cuarta o quinta receta de pan de banano que comparto en el blog (mi favorita está aquí). Casi siempre tengo guineos que están muy maduros en casa y esta es la mejor opción para usarlos.

Para esta vez les comparto una receta totalmente libre de gluten, de azúcar refinado y de mantequilla o aceite. Obvio la textura y sabor no va a ser igual al de un pan de banano común con todos los ingredientes clásicos, pero les aseguro sabe muy bien y no le pide favor a los otros. Yo como no puedo dejar el chocolate le agregué unos pedacitos de Chocolate Guangala 65% a la mezcla y quedó delicioso.

… Continue reading

Torta de Naranja con Harina de Maíz

Por admin,
Torta de Naranja con Harina de Maíz

Torta de Naranja con Harina de Maíz

Les comparto esta receta con dos ingredientes que me encantan: naranja y harina de maíz. Es una torta tipo “Cornbread” que si lo han probado saben que es una mezcla de dulce y salado que acompañado con mantequilla o mermelada queda delicioso y viene súper bien para un desayuno o brunch.

Me encanta esta torta porque no es empalagosa y ustedes pueden variar su sabor usando menos o más naranja, pueden reemplazarla por mandarina o limón o pueden omitir el sabor cítrico y dejarlo neutro con un poquito de vainilla.

… Continue reading

Torta de Chocolate Gluten-Free Con Harina de Almendras

Por admin,
Torta de Chocolate Gluten-Free

Torta de Chocolate Gluten-Free

Desde esta semana Harinas La Pastora forma oficialmente parte de nuestra familia de ingredientes y por eso hoy les compartimos esta receta deliciosa de una torta de chocolate libre de gluten y hecha también con Chocolate 65% de Guangala Chocolate.

La receta es súper fácil de hacer, ni siquiera necesitan batidora y todos los ingredientes los van a encontrar en el supermercado. Hice esta torta con harina de almendras y harina de arroz, las dos totalmente libres de gluten. Pueden usar aceite de coco como yo para que les quede mucho más rica, pero si no tienen a la mano pueden reemplazarlo con mantequilla o aceite.

… Continue reading

Fudge de Chocolate con Pretzels y Papitas

Por admin,
Fudge de Chocolate

Fudge de Chocolate

Uno de mis postres favoritos, por lo rico y por lo fácil es el Fudge de Chocolate. Compartí la primera receta de fudge en marzo de 2014 cuando recién comenzaba a escribir en este blog (wow ¡cuánto tiempo!) y conozco de muchas personas que aún la siguen preparando y les encanta.

Esta vez les comparto la receta un poco actualizada y hasta diría yo, mejorada. La hice con Chocolate Guangala 65% y le agregué papitas fritas y pretzels, porque ya saben que me encanta la combinación de lo dulce con lo salado y lo crocante.

… Continue reading

Galletas de Mantequilla de Maní y Chocolate

Por admin,
Galletas de Mantequilla de Maní y Chocolate

Galletas de Mantequilla de Maní y Chocolate

Mantequilla de maní y chocolate debe ser una de mis combinaciones favoritas junto con menta y chocolate, naranja y chocolate, frutos rojos y chocolate, todo con chocolate, obviamente.

No hay nada mejor que esas recetas de galletas súper fáciles donde ni siquiera tienes que usar batidora, no usas muchos utensilios (así que no hay que lavar mucho, uffff) y de paso quedan deliciosas.

Preparé esta receta hace unos días y les propongo dos versiones, una normal y una vegana, que viene súper bien para todos los que no pueden consumir huevos ni leche.

En la lista de ingredientes les pongo en paréntesis con qué pueden reemplazar si desean hacer la receta completamente vegana, les aseguro que va a quedar tan rica como la receta normal (diría que incluso mejor).

… Continue reading

Pan de Banano: Integral y con Chocolate

Por admin,
Pan de Banano

Pan de Banano

Me encanta el pan de banano y creo que esta es la tercera receta que les comparto en el blog. Una vez más tenía algunos guineos maduros en mi casa y la mejor forma de usarlos es haciendo pan de banano. Esta vez quise intentar algo diferente y en vez de usar harina de trigo común como siempre, usé Harina Integral La Pastora (la encuentran en el supermercado junto al resto de harinas). También decidí hacerlo con polvo de cacao y agregarle pedacitos de Chocolate Guangala 65% que jamás falta dentro de mis ingredientes.

Pueden usar aceite de coco en vez de aceite normal, y creo que el resultado puede ser súper interesante y delicioso. También podrían reemplazar azúcar moreno con panela para hacer la versión saludable de esta receta.

… Continue reading

Scones de Cheddar, Tocino y Cebollín

Por admin,
Scones de Cheddar, Tocino y Cebollín

Scones de Cheddar, Tocino y Cebollín

Los scones son unos típicos pancitos originarios de Reino Unido. He buscado su traducción al español y lo más cercano es “Bizcochito”. Me encantan porque los puedes hacer dulces o salados y con todos los ingredientes que se te ocurran. Son perfectos para el desayuno o la hora del té, calientitos con mantequilla o mermelada son una delicia. Los scones dulces con arándanos, frutos secos o chocolate son mis favoritos. Y si son de sal me encantan con tocino, mucho queso, cebollín y un poquito de pimienta cayena para darle un toque picante.

Esta es la receta que les comparto a continuación y que está ligeramente adaptada de la receta original de King Arthur Flour.

… Continue reading

Galletas de Nutella para el feriado

Por admin,
Galletas de Nutella

Galletas de Nutella

No hay nada que le guste más a la gente que la Nutella, y aunque yo no sea una súper fan, de vez en cuando me gusta ponerle a lo que sea que esté haciendo. Sobre pan tostado, waffles, pancakes, crepes, galletas, frutas, etc. Si te encanta y puedes viajar a Nueva York, Chicago o Boston no puedes dejar de visitar The Nutella Bar en Eataly donde puedes disfrutar todas las delicias que te puedas imaginar. Probablemente sea el pan con Nutella más rico que he comido en toda mi vida.

Algunas veces he tratado de hacer galletas con Nutella y el resultado ha sido pésimo, pero finalmente lo logré y les comparto esta receta que es súper fácil de hacer y seguro la van a poder preparar en casa sin problemas.

Vayan al súper si no tienen todos los ingredientes y anímense a cocinar, les prometo que esta receta está deliciosa y es cero complicada. Si tienen niños en casa seguro va a ser una experiencia increíble.

… Continue reading

Cake de Chocolate y Vino Tinto

Por admin,
Cake de Chocolate y Vino Tinto

Cake de Chocolate y Vino Tinto

El chocolate ha sido mi favorito desde que tengo uso de razón, y el vino se ha convertido en uno de mis favoritos también en los últimos años. Un cake que tenga estos dos ingredientes era imposible que resulte mal.  Hace tiempo venía revisando recetas de cakes y negritos con chocolate y vino tinto y tenía esa intriga de qué tal sería esta combinación. Aproveché el feriado como siempre hago para experimentar esta nueva receta y el resultado fue increíble.

Los ingredientes son fáciles de conseguir. Yo usé un vino que había en mi casa y creo que podrían usar el que ustedes tengan a la mano o el más barato que encuentren en el súper. No nos pongamos tan exigentes tampoco. Siempre recomiendo usar polvo de cacao sin azúcar y aunque Guangala aun no lo tenga a la venta oficialmente (yo si lo uso y me encanta), ya pueden encontrar en el supermercado algunas marcas de cacao en polvo que no está endulzado y son muy buenas.

Cake de Chocolate y Vino Tinto

Cake de Chocolate y Vino Tinto

Este cake viene perfecto como postre para algún almuerzo o para disfrutar en la tarde con la familia o amigos. Yo le espolvoreé azúcar impalpable encima pero ahora que lo pienso también podrían espolvorearle más polvo de cacao. Para acompañar batí un poco de crema de leche fría que había en casa con dos cucharadas de queso Mascarpone que había comprado para otra receta, el resultado de esta combinación fue delicioso.

… Continue reading

Barritas de Avena, Canela y Fudge de Chocolate

Por admin,
Barritas de Avena, Canela y Chocolate

Barritas de Avena, Canela y Chocolate

Para este fin de semana les compartimos la receta de estas Barritas de Avena con Fudge de Chocolate Guangala 65% y un toque de canela. Me encanta esta receta porque es demasiado fácil, lleva pocos ingredientes y es deliciosa.

Siempre me ha gustado la avena, es tan adaptable y viene en diferentes presentaciones por lo que la podemos usar en muchísimas recetas. La avena molida se puede usar como reemplazo de harina de trigo común en tortas, la avena instantánea es perfecta para smoothies y galletas y la avena en hojuelas enteras nos sirve para hacer granola y este tipo de barritas.

Por esta ocasión escogí chocolate 65% de Guangala porque ya saben que me encanta el sabor fuerte del chocolate semi-amargo, pero pienso que también quedaría rico con chocolate con leche si es que a ustedes les gusta un sabor más dulce. Como siempre les digo, queda en ustedes decidir los ingredientes y sabores, yo solo les doy una guía para preparar la receta.

… Continue reading

Galletas de Chocolate, Dulce de Leche y Sal Marina

Por admin,
Galletas de Dulce de Leche

Galletas de Dulce de Leche

De mi viaje a Argentina me traje muchos libros, platitos lindos, chocolates y alfajores y lo más importante: un par de tarros de dulce de leche. Aunque acá tengamos manjar de muy buena calidad, creo que el dulce de leche argentino es insuperable.

Para estos días de descanso les propongo hacer esta receta de Galletas de Chocolate Guangala rellenas de Dulce de Leche con un toque de Sal Marina. La combinación perfecta de lo amargo, dulce y saladito.

Van a necesitar poquitos ingredientes y la receta es demasiado fácil, pueden hacerla con los niños de la casa para disfrutar luego con toda la familia.

… Continue reading

Cake de Naranja y Yogurt Para Hacer Con Amigas

Por admin,
Cake de Naranja

Cake de Naranja

Les compartimos esta receta deliciosa del Cake de Naranja y Yogurt que hice en mi casa para mi familia y amigas hace unas semanas, aprovechando que tenía Galatea Greek Yogurt y queda perfecto en las recetas de cakes y muffins.

Como siempre les digo, me encantan las recetas que son sencillas y al mismo tiempo deliciosas, que nos sacan de apuro y de las cuales casi siempre tenemos todos los ingredientes en casa o son fáciles de conseguir. Esta receta queda perfecto para una tarde de té, o junto con un café, también queda como postre para un almuerzo familiar o lo pueden hacer incluso para un desayuno o brunch.

Estoy haciendo una colección de Loaf Cakes en mi cuenta personal @mjnoboa y esta es una de ellas pero con la variación de que le añadí cardamomo y quedó delicioso. Si ustedes consiguen esta especia increíble entonces les recomiendo agregarla a la receta de este cake y les aseguro les va  a encantar.

… Continue reading

Receta pendiente: Chocolate Lava Cake

Por admin,

 

Lava Cake

Lava Cake

 

(Este post lo escribí en San Valentín pero como estabamos actualizando el sitio web no pude publicarlo. Más vale tarde que nunca)

Después de la cantidad de Cheesecake Brownies con Frambuesas que entregamos por San Valentín, lo único que se me antojaba era algo delicioso pero esta vez para mí. Esta receta de Chocolate Lava Cake la he ido perfeccionando últimamente y me encanta porque sale la porción exacta para una persona, y la mayoría de veces estoy sola en la cocina así que me viene perfecto.

Esta vez les comparto la receta duplicada para que puedan hacer un mini cake para ustedes y otro para su pareja, amiga, amigo,  hermano,  hermana, papá, mamá, o quién deseen . Siempre vale recordar en estas fechas que el amor romántico no es el único, hay amor real por todos lados y lo recibimos a diario y a veces no somos capaces de reconocerlo. La segunda vez que hice esta receta, la compartí con mi hermana que acaba de dar a luz y me dio a mi sobrinito que es otra gran forma de amor.

 

Lava Cake

Lava Cake

Les recomiendo usar Chocolate Guangala para esta receta porque la verdad la he hecho antes con otros chocolates pero nunca nunca nunca ha quedado tan delicioso como esta vez.

… Continue reading

Pancakes De Limón y Ricotta

Por admin,
Pancakes de Limón y Ricotta

Pancakes de Limón y Ricotta

Esta sería la tercera receta de Pancakes que les comparto en el blog. Aunque mis favoritos son los waffles (Be The Leslie Knope Of Whatever You Do), los pancakes son mucho más fáciles de hacer y muchas veces tenemos más hambre que tiempo, así que esta vez les comparto esta receta deliciosa que hice el fin de semana para mi familia.

Como ya saben me encantan las recetas que son versátiles y se adaptan a los ingredientes que tenemos en casa. Para esta receta me di cuenta tarde que no había leche pero tenía crema agria para otra receta que debía hacer, así que la usé en los pancakes y el resultado fue excelente. Así también podrían usar leche de almendras para reemplazar la leche común, o no usar ralladura ni jugo de limón. Yo les doy la receta base y ustedes deciden de acuerdo a sus preferencias, gustos y lo que tengan en casa.

Les recomiendo servir estos pancakes con mucha miel de abeja o maple y frutos rojos como frambuesas, moras o frutillas. Pueden agregar más ralladura de limón y azúcar impalpable para decorar antes de servir.

… Continue reading

Pan de Banano, nuestro favorito.

Por admin,
Pan de Banano

Pan de Banano

Una de mis recetas favoritas de toda la vida es el Pan de Banano. Como siempre, me gustan las recetas que se pueden adaptar a lo que tengamos en casa y esta es una de esas. He hecho tantas recetas de pan de banano en toda mi vida que ya perdí la cuenta, pero tengo dos que son mis favoritas y las he ido adaptando a mis gustos. En mi casa es muy común que hayan guineos bastante maduros que ya nadie los quiere comer y para mí no hay nada mejor que aprovecharlos y hacer un pan delicioso. No se si esto pase en las demás casas, pero si no es así, vayan al súper compren guineos y déjenlos madurar unos días, cuando ya estén con muchas pintitas negras y bien aguados, es cuando mas les convienen y cuando tendrán mejor sabor y consistencia para esta receta.

… Continue reading

Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Por admin,
Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego

 

Para este larguísimo feriado de cinco días les comparto una receta que reúne muchos de mis ingredientes favoritos: Muffins de Mortiño, Limón y Yogurt Griego. Además tienen aceite de coco, vainilla y un crumble de avena que los hace crocantitos por encima.

El mortiño es considerado el blueberry andino y lo tenemos en todos los supermercados en esta época porque es un ingrediente esencial de la famosa Colada Morada que se prepara en nuestro país por el día de los difuntos. Les recomiendo limpiarlos bien y separar cualquier impureza que venga con ellos. El yogurt griego que usé es de Galatea Greek Yogurt, y es 100% recomendado. Con nuestra granola hecha en casa queda delicioso y pueden armar un súper desayuno junto con sus frutas favoritas.

Ciertos ingredientes son reemplazables en esta receta si es que no los tienen a la mano o simplemente no les gustan, por ejemplo, pueden usar mantequilla derretida o aceite de canola en vez de aceite de coco y  pueden usar leche o yogurt natural en vez de yogurt griego. También podrían obviar el paso de crumble de avena si así lo prefieren. Siempre respetando las cantidades, procesos y tiempos.

… Continue reading

Rollos de Canela Con Le Goût y Sattva

Por admin,
Rollo de Canela

Rollo de Canela

No hay nada mejor que el olor de rollos de canela recién horneados. Y no hay nada mejor que comer estos rollos de canela horneados en casa y hechos con los mejores y más naturales ingredientes. Aunque ya les hemos compartido una receta parecida de rollos de canela en el pasado, la cual muchísimos de nuestros lectores prepararon, ahora les compartimos esta nueva receta con dos increíbles invitados:  el Ghee Dulce de Le Goût Cocina y el nuevo Caramelo Vegano de Sattva.

Dos marcas muy amigas de Biscotti, creadas por dos mujeres inteligentes, buenísimas personas y sobretodo trabajadoras a más no poder. Gabriela Cepeda es la creadora de Le Goût y de vez en cuando comparte también sus conocimientos en increíbles talleres de cocina o nos deleita con eventos especiales como el Brunch Juliano de hace dos semanas al que tuve el gusto de asistir.

Daniela Puig es la creadora de Sattva, una línea de postres saludables libres de huevo, lactosa, harinas blancas y azúcares refinados. También cuenta con una línea de cuidado personal con productos realmente novedosos, como el limpiador de lengua o la toallita desmaquillante que acabo de comprar.

… Continue reading

Pan De Banano, Chocolate y Mantequilla De Maní

Por admin,
Pan De Banano

Pan De Banano

El pan de banano es uno de mis postres favoritos por su sencilla preparación y su sabor que va directo al corazón. He hecho miles de recetas en los últimos años, he aprendido trucos y he ido usando otros ingredientes y variando la receta original.

Creo que preparo este pan unas dos veces al mes porque en mi casa siempre hay guineos y la mayoría de veces estos se maduran muy rápido, y obviamente a la basura no van a ir. Acuérdense que cada vez que tengan guineos llenos de pintitas negras, al punto que parezcan casi incomibles, la mejor formar de usarlos es en postres porque es cuando estos tienen mejor sabor.

La clásica receta de pan de banano lleva harina, azúcar, puré de guineo, huevos, mantequilla o aceite, melaza y especias. Pero como ya saben el chocolate me encanta, y la mantequilla de maní también, entonces decidí aumentar estos dos deliciosos ingredientes a la preparación de siempre y el resultado fue glorioso. Lo mejor de esta receta es que no necesitas batidora sino que la puedes hacer con un batidor de mano.

… Continue reading

Torta De Ricotta y Frambuesas, Postre Para El Fin De Semana

Por admin,
Torta de Ricotta y Frambuesas

Torta de Ricotta y Frambuesas

Les comparto otra receta fácil y deliciosa para preparar en este fin de semana. Siempre me ha gustado usar queso ricotta tanto en recetas saladas como dulces, por su sabor neutral y textura. Por otro lado, las frambuesas son mi fruta favorita, por su color obviamente y por su sabor entre dulce y ácido. Hace tiempo había tenido ganas de preparar esta torta, por la combinación de ingredientes y porque me parecía que iba a ser una de esas tortas súper sencillas pero deliciosas, perfecta para el postre del domingo o una tarde de té con la familia o amigos. Lo mejor de la receta es que la puedes hacer a mano sin necesidad de batidora. El resultado fue increíble y la torta fue un éxito, tanto así que mi papá piensa que es el mejor postre que he hecho.

Les dejo la receta a continuación, esperando que se animen a prepararla y compartirla con sus seres queridos. Aunque la torta sin ningún acompañante para nosotros estuvo perfecta, creo que quedaría súper bien junto con crema chantilly o helado de vainilla.

… Continue reading

  Categoría: Recetas
  Commentarios: 1

Bark De Chocolate, Nueces, Pretzel y Más

Por admin,
Bark De Chocolate, Nueces y Pretzel

Bark De Chocolate, Nueces y Pretzel

Lo que más me gusta compartir con ustedes son recetas fáciles y rápidas de hacer, con ingredientes comunes pero deliciosos, que casi siempre tenemos en casa o que podemos conseguir en el supermercado o en la tienda más cercana. Recetas muy versátiles que pueden ser modificadas a su antojo y de acuerdo a sus propios gustos y preferencias. Recetas tan ricas y descomplicadas que cuando prueben el resultado final se van a sorprender a si mismos y a los demás. Cocinar no es tan difícil, hay que perderle el miedo si es que lo tienen, y arriesgarse a preparar nuevas recetas. Les prometo que es una de las actividades mas gratificantes, sobre todo al momento de compartir lo que sus manos han creado junto con la familia y amigos. Este bark de chocolate reune todas estas características y por eso lo comparto con ustedes.

Esta receta la he preparé para la cena de navidad del año pasado para mi familia porque estaba realmente cansada y con poco tiempo después de todos los pedidos entregados en diciembre, pero no podía llegar con las manos vacías y dejarlos a todos sin postre esa noche. Volví a repetir esta receta hace unos meses con mis amigas Isabela y Daiana y nos divertimos mucho tanto preparándola como comiéndola con nuestros demás amigos.

Lo más chévere de esta preparación es que ustedes pueden usar los ingredientes que deseen. Un bark es básicamente una lámina crujiente de varios elementos puestos sobre una base (en este caso usamos galletas) y cubiertos con chocolate. Se congela y se trocea en partes desiguales, por lo que no se necesita ser muy preciso ni perfeccionista en su elaboración. Esta parte creo que resulta la más interesante para quienes no son tan amigables con la cocina. Las cantidades son muy variables y dependerá del tamaño de la lata para hornear que ustedes vayan a usar.

… Continue reading

  Categoría: Recetas
  Commentarios: 2

Ninina Bakery en Buenos Aires

Por admin,
Ninina Bakery

Ninina es una familia que se enorgullece de ofrecer una experiencia auténtica, basada en la excelencia de lo simple y lo artesanal.” Estas son las palabras con las que se define Ninina Bakery, este increíble restaurante de Buenos Aires y que luego de mis dos visitas puedo dar fe, son reales.

Ninina Bakery

Ninina Bakery

Había escuchado comentarios sobre Ninina de mis amigos que viven en Buenos Aires, los sigo en Instagram, visité su sitio web más de una vez antes de ir pero aun así no estaba 100% segura con lo que me iba a encontrar, no conocía su menú en su totalidad ni había visto muchas fotos del local. Lo único de lo que estaba segura era de que Ninina era un must en el recorrido por la capital argentina.

La historia de Ninina es larga pero se las voy a resumir. Fue fundada por Emmanuel Paglayan, de origen armenio, en 2013 quien tomó las bases y herencia de Selvi, una marca líder en repostería creada por su madre en 1980 y que duró exitosamente hasta el 2001. Marta Gueikian, su madre, se caracterizó por ser una mujer autodidacta, exigente, apasionada, innovadora y líder, quien logró armar de la nada su propio negocio mientras criaba a sus 5 hijos. Emmanuel quien es un Máster en Finanzas y Estrategia Corporativa, decidió dejar de lado la vida empresarial y dedicarse 100% a cumplir su sueño siguiendo las directrices y el mapa dejado por su madre, quien es el alma mater de Ninina.

… Continue reading

Tarde de té en el Alvear Palace Hotel, Bs. As.

Por admin,

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Disfruté junto a mis amigas de la Tarde De Té en el Alvear Palace Hotel De Buenos Aires y fue una experiencia inolvidable.

Muchas veces no tengo 100% presente que soy Ingeniera en Administración Hotelera y que mi fascinación por los hoteles y alimentos y bebidas fue el inicio de este camino que ahora me lleva a la pasión por la pastelería y las galletas, específicamente.

El Alvear Palace de Buenos Aires siempre fue un referente en mi carrera, el lugar donde quería hacer pasantías o trabajar algún día si es que me dedicaba a la hotelería para siempre. Pero los caminos cambian y ahora hago galletas todos los días, no tengo horarios rotativos y soy mi propio jefe; pero sigue ahí el estar enamorada de los hoteles, la vida dentro de ellos, su administración, sus restaurantes y servicios.

Cuando fui a Buenos Aires en el 2004 tenía 15 años y no mucho poder de decisión, así que admiré la fachada del hotel, estuve en su lobby y eso fue todo. En mi último viaje fue diferente, y cumplí algo que tenía anotado en mi bucketlist desde que tenía esos 15 años: vivir la experiencia del Afternoon Tea en el Alvear Palace Hotel.

… Continue reading

  Categoría: Viajes
  Commentarios: 3

Lúdica Coffee House, Un Nuevo Lugar en Guayaquil

Por admin,
Lúdica Coffee House

Lúdica Coffee House

El término lúdico es de origen latín “ludus”que significa “juego”. Una actividad lúdica es realizada en el tiempo libre de los individuos, con el objetivo de liberar tensiones, huir de la rutina diaria y preocupaciones,  para obtener un poco de placer, diversión y entretenimiento.

El 11 de noviembre fui invitada a la inauguración de la nueva cafetería en Los Ceibos, de la cual había visto algo en redes sociales pero no tenía mayor conocimiento. Sin embargo me generaba mucha intriga y emoción, tener un nuevo lugar donde podamos ir con mis amigas en esos momentos que no sabemos dónde ir ni qué hacer; un lugar donde podamos sentarnos tranquilas a tomar un café o te (y mucho mejor si era cercano a la zona donde vivimos).

Llegué con mi amiga Dai a un local lindísimo, acogedor, con el aroma delicioso a café, repisas llenas de libros, flores y plantitas; algunas de mis cosas favoritas en un mismo lugar. Nos recibió Xiomara, la persona que nos invitó, quien es seguidora de nuestro blog y de quien son las fotos que compartimos en este post. Luego nos presentó a Xavier Simball, quien es la persona atrás de toda esta idea, ahora hecha realidad. Él, junto con el apoyo de su familia, logró crear este pequeño gran espacio con el fin de brindar un café de calidad (producido en la provincia de Carchi), un menú pequeño pero  variado de sánduches, panes y postres, y sobretodo un espacio en el que la gente se sienta cómoda y quiera regresar. La idea principal de Xavier es crear una comunidad, una red de amigos que se puedan convertir en el corazón y familia de este lugar.

… Continue reading

SCONES PARA EL DESAYUNO

Por admin,
Scones

Scones

 

El desayuno tiene que ser una de las comidas favoritas de todos. La cantidad de recetas que se pueden hacer es increíble, la mezcla de sabores entre lo dulce y lo salado, la combinación de frutas y vegetales, miel y mermeladas, la versatilidad de los huevos y panes, y muchos ingredientes más, hacen que preparar y comer un desayuno sea una gran experiencia.

Pero preparar un gran desayuno lleva tiempo, hay que levantarse temprano y ponerse a trabajar para tener todo listo cuando se despierte el resto de la familia. Por eso les comparto esta receta de Scones de Naranja y Chocolate amargo que me encanta y la he preparado en algunas ocasiones, porque es una receta súper rápida y fácil, y tendrán pancitos recién salidos del horno en cuestión de minutos.

La receta la pueden usar como base y agregar otros ingredientes y cambiar por completo su sabor, es más pueden hacer diferentes sabores en una misma tanda y así sorprenden a su familia con una gran variedad de scones.

… Continue reading

Visita al Colegio Monte Betania y Double Chocolate Brownie Bark

Por admin,

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

El día miércoles de esta semana tuve la oportunidad de visitar la clase de 8vo. Año del Colegio Monte Betania, invitada por su profesora, mi amiga Titi Plaza, a quién conocí hace unos siete años cuando las dos iniciábamos el pre-universitario, recién graduadas del colegio. Ahora ella siendo profesora, me invitó a  su clase de Estudios Sociales donde los niños están aprendiendo sobre la economía en el Ecuador, y justamente estaban hablando sobre el tema de micro-empresarios, así que tomaron de ejemplo el proyecto de Biscotti como emprendimiento.

Fue increíble contarles a estos 11 niños de 12 años sobre lo que hago, cómo nació la idea y cómo fue creciendo con el tiempo, pero lo más increíble fue escuchar y responder sus preguntas. Yo creo que nunca me termino de sorprender por la honestidad, ingenuidad, inteligencia y creatividad de los niños. Me hicieron preguntas que ningún adulto en estos dos últimos años me había hecho, en ninguna entrevista, reportaje o conversación. Preguntas que ni yo me había hecho a mí mismo, por lo que tuve que pensar bien antes de responderlas.

… Continue reading

Christina Tosi, Momofuku Milk Bar y Las Galletas Que Saben a Cereal

Por admin,

corncookies1

Hace más de un año visité Nueva York por primera vez y en mi lista de lugares por visitar estaba Momofuku Milk Bar, lugar creado por Christina Tosi y parte del grupo Momofuku dirigido por David Chang.

Aproveché mi visita para probar algunas de sus creaciones y comprar el libro de su autoría. Hoy les quiero compartir la receta más fácil y deliciosa de galletas en dicho libro: “Corn Cookies”. Las he hecho en algunas ocasiones y no me decepcionan, es difícil describir el sabor pero podría ser una mezcla de cereal y leche en polvo. Estoy segura que les van a encantar.

Antes de compartirles la receta les quiero contar un poco acerca de Christina y este lugar increíble llamado Momofuku.

… Continue reading

Cinnamon Rolls Con Café y Chocolate

Por admin,
CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

Siempre me han gustado muchísimo los Cinnamon Rolls, su sabor y olor deben ser de los mejores del mundo; pero, ¿Hacerlos yo? No, que miedo.

Mi propósito este año es ir perdiendo el miedo a la preparación de ciertas recetas, sobre todo de panes y sus derivados. Aprovecho los feriados para dedicarme 100% a estas recetas un poco más elaboradas y a las que les tengo cierto respeto porque implican mayor tiempo y dedicación de lo usual.

La receta original de Cinnamon Rolls toma más de seis horas en hacer y yo no tengo mucha paciencia y casi siempre tengo mucha hambre por lo que no puedo esperar tanto tiempo para ver y comer el resultado final.

CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

Encontré esta receta de mi mentora, gurú, role model, inspiración, mi querida Joy The Baker y la adapté un poco con nuestros ingredientes. Le agregué cocoa, café y chocolate. En menos de hora y media tendrán listos estos deliciosos rollos de canela para compartir con la familia  y amigos como debe ser siempre. Todos los que los probaron dijeron que estuvieron excelentes, así que son 100% recomendados.

… Continue reading

  Categoría: Recetas
  Commentarios: 2

Conversiones en Pastelería

Por admin,

blog2

 

Una de las primeras cosas que te enseñan (o exigen) desde el primer día de clases de pastelería es usar siempre la balanza para medir los ingredientes en la recetas. Esa es la gran diferencia entre la pastelería y la gastronomía en general, la precisión. 10 gramos más de mantequilla o harina pueden marcar la diferencia en una receta de galletas por ejemplo.

Antes de tener mis clases en la UEES o en The French Pastry School en Chicago siempre medía los ingredientes con tazas o cucharadas, y me imagino que muchos de ustedes también lo hacen.

Mi recomendación siempre va a hacer que compren una balanza digital en el súper y cambien su costumbre al momento de hacer las recetas, pero sé que habrán personas que sigan prefiriendo el uso de tazas, por lo que en este post les comparto algunas conversiones comunes para que puedan manejarse de la mejor manera a la hora de cocinar y así sus recetas siempre sean un éxito.

… Continue reading

Tips Para Hacer Las Mejores Galletas

Por admin,

Si sigues mi cuenta personal en Instagram, eres parte de mi familia o uno de mis mejores amigos ya te debes haber dado cuenta de mi obsesión con hornear, y con regalar absolutamente todo lo que hago.

Desde hace un año comencé un proyecto personal (porque me di cuenta que si ya no iba a estudiar más tenía que encontrar la forma de seguir aprendiendo) de hacer una receta diferente todos los días con el fin de experimentar, equivocarme, aprender, usar nuevos ingredientes y técnicas y sobre todo para mantenerme creativa. Comencé también el proyecto del libro de cocina que algún día publicaré (#elcookbookdemj) y todos los días aunque tenga mucho trabajo, busco el momento de hacer experimentos en mi cocina.

Antes en mi casa había un platito donde iban todas las galletas que no pasaban mi control de calidad en Biscotti, las galletas un poco quemadas, rotas o no tan bonitas. Ese platito ya desapareció porque desde hace algunos meses hay cero errores en mi cocina. Les quiero compartir algunos de los tips que he aprendido durante todo este tiempo para que cuando hagan galletas en su casa les salgan perfectas y hayan cero errores como aquí.

Estoy 100% segura que la práctica hace al maestro. En el libro Outliers: The Secret To Success (Malcolm Gladwell) que terminé de leer hace unos días especifican que para convertirte en un experto en cualquier tema necesitas mínimo 10 años de práctica. A mí me falta mucho por aprender pero si quiero convertirme en una experta en galletas, tengo que seguir practicando como lo estoy haciendo. Les comparto mis conocimientos, porque no tiene sentido aprender, conocer y no compartir.

Si tienen alguna duda me pueden escribir y con mucho gusto los ayudo 🙂

Si son unos nerds como yo, pueden ver el video de TEDEd donde les explicarán la parte científica de hornear galletas <3

Estos son los tips:

  1. Utensilios y equipos muy importantes: espátula de silicón para remover lo que se queda pegado en los bordes de los recipientes al batir, papel pergamino o laminas de silicón para poner sobre las latas para hornear y evitar engrasarlas, latas para hornear, batidora, balanza para pesar los ingredientes con precisión, horno a gas o eléctrico (mi vida cambió cuando comencé a utilizar horno eléctrico, para bien), cucharas para porcionar las galletas y lograr que todas queden del mismo tamaño siempre (sirven las que se usan para servir helado), rejillas para enfriar las galletas.
  2. Lean siempre la receta antes de empezar a cocinar y tengan todos los ingredientes listos y medidos para ahorrar tiempo.
  3. Siempre usen los mejores ingredientes, busquen ingredientes que sean lo más naturales posible, libres de aditivos, eviten los colorantes y si son ingredientes ecuatorianos mucho mejor. En Biscotti estamos muy orgullos de usar materia prima producida en nuestro país.
  4. Mantequilla siempre, margarina nunca. Uno de nuestros mandamientos.
  5. Prefieran la cocoa sin azúcar.
  6. El primer paso para hacer la mayoría de recetas de galletas es cremar la mantequilla y azúcar, este proceso no debe demorar más de tres minutos y es importante que no se bata menos ni más de este tiempo para lograr que sus galletas queden perfectas.
  7. Es importante que haya un equilibrio entre la cantidad de grasa y harina en la receta. Si quieren galletas finitas, la cantidad de grasa debe ser mayor a la de harina; mientras que si quieren galletas mas gorditas, todo lo contrario.
  8. El orden de los ingredientes en la mayoría de las recetas siempre es el mismo: mantequilla + azúcar, huevos + vainilla, ingredientes secos. Este último paso puede ser hecho a mano con la ayuda de la espátula para evitar sobre mezclar la masa. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, sobre todo que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
  9. Siempre preferiré grandes chunks de chocolate a pequeñitos chips. Es mejor comprar una barra de chocolate y cortarlo en trocitos de acuerdo al tamaño que prefieran.
  10. Siempre dejen reposar la masa antes de hornear las galletas. El secreto para la receta de chocochips es dejar la masa congelar por lo mínimo 24 horas. Yo sé, un reto para la paciencia que aun me cuesta lograr. Pero es increíble la diferencia entre las galletas con la masa que ha sido previamente congelada y la que no.
  11. Al hornear es importante que ubiquen las galletas en la lata con la debida separación para que al cocinarse no se junten entre ellas. También es importante rotar las latas a la mitad de la cocción, ya que el calor a veces no circula de manera regular dentro del horno y es necesario que todas las galletas se horneen de forma uniforme
  12. Siempre recomiendo sacar las galletas del horno cuando no están totalmente cocinadas, se terminarán de cocinar fuera ya que la lata sigue caliente. Déjenlas reposar por unos minutos y las pueden servir.

Y si todo esto les da mucha pereza pueden hacer su pedido en www.biscottigalletas.com y yo hago las galletas por ustedes 🙂

BISCOTTI GALLETAS EN KENDALL COLLEGE CHICAGO

Por admin,

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Por razones que aún no entiendo, hace unos meses mi cuenta personal (@mjnoboa) fue escogida por Instagram como uno de sus usuarios sugeridos. Pase de tener 600 a 36000 seguidores que todos los días pueden ver lo que hago por trabajo y por diversión en mi cocina. Una de esas personas fue Valerie Beck, abogada graduada de Harvard que tienen una compañía de Chocolate Tours en Chicago. De pura coincidencia, yo tenía una viaje programado a esta ciudad para el mes de octubre, y Valerie (quien había venido al Ecuador días antes contratada por el gobierno para tratar de comercializar el cacao ecuatoriano en Estados Unidos) se contactó conmigo para reunirnos allá.

Aparte de su empresa, Valerie, quien debe ser una de las personas con más energía y positivismo que he conocido en toda mi vida, es ahora profesora de la clase de Growth Strategies and Franchise Management de Kendall College Chicago y me pidió ser invitada especial para contarle a sus alumnos la historia de Biscotti y mis planes a futuro.

¿Cómo decir que no? Armé una presentación de Power Point con la ayuda de mis amigas y me fui.

No les voy a negar que los días previos a la clase me moría de nervios, por estar en otro país, tener que hablar en otro idioma ante personas que no conozco y tener que contar la historia de este pequeño proyecto de una pequeña persona de un pequeño país. Pero en los últimos dos años le he tenido que perder el miedo a todo, y he tenido que hablar en televisión, radio, salir en periódicos y revistas; cosas que nunca en mi vida había hecho ni me había imaginado hacer, así que me convencí de que todo iba a salir bien y fui.

Gracias a Dios tuve la compañía de Adriana, y durante la presentación yo la miraba de vez en cuando para chequear que todo lo que yo estaba haciendo esté bien y bajo control, y la veía con una sonrisa de oreja a oreja, llena de orgullo, lo que me daba más seguridad y confianza en lo que estaba haciendo y diciendo.

Los alumnos, profesores y la decana que estuvieron presentes fueron increíbles y demasiado amables conmigo, totalmente interesados en mi negocio, lo que hizo que todo fuera más fácil y cómodo para mí.

Les hice una introducción de Ecuador, sobre mi vida y sobre la historia de Biscotti. Comimos Negritos de Cocoa con Sal Marina y unas barras de Pacari que les llevé de regalo. Me dieron ideas, sugerencias, observaciones tan importantes e interesantes que se que me van a servir muchísimo en el futuro. La oportunidad increíble de poner ante otros ojos lo que he estado haciendo por los dos últimos años, es algo con lo que voy a estar agradecida siempre. Analizaron mi negocio desde otra perspectiva y me dieron mucha más confianza para continuar con este proyecto tan maravilloso y especial para mí. La idea de que Biscotti llegue a otros países ya no la veo tan lejana.

Pararme ante personas desconocidas, en otro país, a hablar en otro idioma, con mis 26 años recién cumplidos y mi metro cincuenta de estatura, a contarles sobre este pequeño negocio creado en este pequeño país, tiene que haber sido una de las cosas más valientes e increíbles que he hecho en toda mi vida.

Gracias a todos los que estuvieron pendientes de este evento tan importante para mí y gracias por sus felicitaciones que me dan ánimos para continuar y sacar adelante este pequeño gran negocio de galletas hechas con amor.

Unos días antes de irme de viaje le pregunté a mi amiga Isabela, quien siempre tiene una respuesta perfecta para todo: ¿Cómo es que me pasan estas cosas y coincidencias en mi vida? Y me dijo: Porque eres una buena persona y haces tu trabajo con pasión.

Amigos esa es la razón por la que me pasó esto y la razón por la cual ustedes también van a poder lograr grandes cosas si se lo proponen.

Muchas gracias por seguirme.
Mj

  Categoría: Viajes
  Commentarios: 2